
Al een tijdje eet ik geen tot weinig vlees. En het lijkt erop, als ik de berichten in de verschillende media moet geloven, dat steeds meer mensen dat doen of in ieder geval worden geïnspireerd om eens wat anders te proberen. Je hebt ze vast wel gelezen: ‘Peulvruchten zijn weinig milieubelastend, gezond, vezelrijk en dragen ook nog eens bij aan de bodemvruchtbaarheid’, schrijft Joke Boon, eveneens op deze website en de Volkskrant kopte een tijdje terug: ‘minder vlees, alleen al nodig voor het klimaat’.
Ik kook nu al een jaar intensief met peulvruchten en ik moet zeggen er zijn alternatieven genoeg om het vlees erbij niet te missen en ook nog aan voldoende voedingstoffen te komen. Zoals deze speltschotel met twee verschillende soorten peulvruchten. Samen met de groenten en de spelt een verantwoorde en voedzame maaltijd. Zeker op een koude winterdag als vandaag.
Wat heb je nodig?