Recept: BBQ salade van zomergroenten en beluga linzen

BBQ salade van zomergroenten en beluga linzen - Peulvruchten.nl

 BBQ salade van zomergroenten en beluga linzen

Ingrediënten voor 4 personen

  • 2 el olijfolie
  • 2 el balsamicoazijn
  • 12 el Beluga linzen, gekookt
  • 1 zakje gemengde sla, gewassen en gedroogd
  • 1 knol venkel, dun geschaafd
  • 1/4 watermeloen, gesneden
  • 75 g Fetakaas, in stukjes verkruimeld
  • zout en peper

Bereidingswijze

  1. Bereid de beluga linzen volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  2. Kook ze beetgaar en spoel de linzen daarna direct af met koud water. Zet even apart.
  3. Meng voor een grote schaal de sla met de linzen, de gesneden ingrediënten en de olijfolie en balsamicoazijn.
  4. Breng op smaak met peper en zout.

Tip:
De venkel in het recept kun je eventueel vervangen door rode ui, radijs, groene asperges, komkommer, koolrabi, doperwtjes of andere lekkere frisse zomergroenten.

Zo kun je eindeloos variëren en aanpassen hoe jij je BBQ wilt hebben!

Probeer niet alleen het recept salade van zomergroenten, maar ook 1 van deze BBQ bijgerechten:

Sticky uien met rode linzen en gremolata
Salade van geroosterde bospeen met kievitsbonen en granaatappel
Gekruide kikkererwten met gebakken aardappels
Witte bonen pannenkoekjes met pesto

Summary
recipe image
Recipe Name
BBQ salade van zomergroenten en beluga linzen
Published On
Preparation Time
Cook Time
Total Time