Binden met linzen

• 8 el gedroogde rode linzen (Farmer)
• 9 lasagnebladen
• 12 biologische tomaten in partjes
• 150 g ricotta
• 1 biologische courgette, in dunne plakjes
• 1 rode ui, fijn gesneden
• 2 grote tenen knoflook, geperst of fijn gehakt
• 100 g pecorino kaas
• 3 tl basilicum
• 3 tl tijm
• 1 tl kurkuma
• 2 blaadjes laurier
• 1 (gistvrij) kruidenbouillonblokje
• zeezout en gemalen zwarte peper
• olijfolie

Wat ga je doen? 

1. Verwarm de oven voor op 200⁰C.
2. Bak de ui en de knoflook even kort aan in wat olijfolie tot ze zacht zijn.
3. Voeg de tomaten, de laurierblaadjes, het bouillonblokje en de linzen toe en laat zo’n half uur pruttelen.
4. Verwijder de laurierblaadjes en pureer de rest tot een gladde saus. Voeg de kruiden toe en roer goed door
5. Smeer een ovenschaal in met olijfolie en leg drie lasagnebladen op de bodem.
6. Voeg een eerste laag van de saus toe en beleg met dunne plakjes courgette en de ricotta.
7. Herhaal dit drie keer, behalve wat de ricotta betreft. De laatste keer vervang je de ricotta met geraspte pecorinokaas.
8. Zet de lasagne 40 minuten in de voorverwarmde oven.

Bekijk hier de persoonlijke blog van Trinke.