Recept: lasagne met linzen, Italiaanse kaas en courgette

Binden met linzen

Om een goede lasagne te maken, blijken linzen een ideaal ingrediënt. Onlangs maakte ik een tomatensoep die naar mijn smaak iets te dun was, maar ook te zuur smaakte. Mijn moeder wist raad. ‘Voeg aan de soep rode linzen toe en je zult zien dat je soep een stuk dikker wordt’. Na wat experimenteren met de hoeveelheid, bleek het een heerlijke oplossing. De soep werd de keer daarop inderdaad dikker en de smaak een stuk milder.

Wanneer ik een week later samen met Laura lasagne maak, houd ik de tip van mijn moeder in gedachten. Zou het ook lukken de lasagne vulling met rode linzen te perfectioneren? Tot ons grote genoegen blijkt het een succes en komt het ook hier de smaak ten goede.

Wat ga je doen? 

1. Verwarm de oven voor op 200⁰C.
2. Bak de ui en de knoflook even kort aan in wat olijfolie tot ze zacht zijn.
3. Voeg de tomaten, de laurierblaadjes, het bouillonblokje en de linzen toe en laat zo’n half uur pruttelen.
4. Verwijder de laurierblaadjes en pureer de rest tot een gladde saus. Voeg de kruiden toe en roer goed door
5. Smeer een ovenschaal in met olijfolie en leg drie lasagnebladen op de bodem.
6. Voeg een eerste laag van de saus toe en beleg met dunne plakjes courgette en de ricotta.
7. Herhaal dit drie keer, behalve wat de ricotta betreft. De laatste keer vervang je de ricotta met geraspte pecorinokaas.
8. Zet de lasagne 40 minuten in de voorverwarmde oven.

Bekijk hier de persoonlijke blog van Trinke.