Recept: pikante bruine bonensoep

Wat ga je doen? 

1. Spoel de bruine bonen af en week de bonen één dag van tevoren in schoon water (4 keer zoveel water als bonen). De bruine bonen kunnen ook ‘s nachts worden geweekt. Bekijk hier de exacte weektijden. 
2. Zet de bruine bonen op in schoon water en kook ze, met de deksel op de pan, beetgaar. Voeg pas een kwartier voor einde kooktijd zout toe zodat de bonenvelletjes zacht blijven.
3. Schil ondertussen de aardappels en snij deze in kleine blokjes. Pel de knoflook en hak deze fijne. Snij de ui fijn en de paprika in reepjes.
4. Bak vervolgens de spekblokjes uit en voeg de gesnipperde uitjes, de knoflook en de tomatenpuree toe. Rul het gehakt in een aparte pan en voeg het paprikapoeder en wat zout toe. Schep alles in één pan en laat het mengsel zachtjes smoren. Schep af en toe om.
5. Wrijf de helft van de bonen, zodra ze gaar zijn, met een lepel door een zeef tot een puree. Hou de andere helft apart.
6. Breng het water voor de soep aan de kook en voeg de bruine bonenpuree erbij. Laat dit zo’n 15 minuten zachtjes koken. Voeg het restant van de bruine bonen en het mengsel van uien, spek, paprika en aardappels toe. Laat alles goed warm worden.
7. Breng op smaak met cayennepeper, tabasco en zout. Serveer er eventueel brood bij.