Mediterrane linzenstoof met naan

Geniet van een smaakvolle en voedzame maaltijd met dit recept voor mediterrane linzenstoof met naan. In dit heerlijke hoofdgerecht voor vier personen combineer je de rijke smaken van kikkererwten en rode linzen met een perfecte mix van kruiden en specerijen. Vergeet niet op tijd je kikkererwten te weken. Laat ze gerust een nacht en een dag staan. Hoe langer ze weken, hoe korter de kooktijd is. Heb je weinig tijd? Week ze dan in warm water om de weektijd iets te verkorten. Je huis zal zich vullen met heerlijke geuren als de rode linzen kikkererwtenstoof op het vuur staat te pruttelen. Eenmaal in de pan hoef je er weinig meer aan te doen en na 45 minuten tot een uur kun je lekker aan tafel. Eet smakelijk!

Hoe maak je de mediterrane linzenstoof met naan?

1. Was de kikkererwten en week ze minimaal 8 uur in ruim, koud water. 
2. Spoel de linzen goed af en zet ze apart. 
3. Verhit een scheutje olijfolie in een grote koekenpan en fruit hierin de ui, knoflook en rode peper tot de uien glazig zien.
4. Voeg de tomatenpuree en specerijen toe. Bak de kruiden even kort mee. 
5. Doe de kikkererwten erbij in de pan en bak 1 minuut op middelhoog vuur. 
6. Voeg dan het blik tomatenblokjes toe met 500 ml water en een bouillonblokje. Breng aan de kook en laat minimaal 45 minuten zacht pruttelen. 
7. Doe de linzen er na 25 minuten bij en roer goed door. Voeg eventueel wat extra water nodig als het mengsel te droog wordt. 
8. Laat alles zacht koken tot de peulvruchten gaar zijn. 
9. Serveer de linzenstoof met naan en koriander.

Kies voor een frisse smeersel bij het naanbrood zoals Tzatziki of Heksenkaas. Dit zijn lekkere en gezonde dips voor op tafel!

Calorieën: 386 kcal | Koolhydraten: 58 g | Waarvan suikers: 10 g | Eiwitten: 22 g | Vetten totaal: 8 g | Waarvan verzadigd vet: 1,2 g | Vezels: 18 g

Heb je genoten van de Mediterrane linzenstoof met naan? Maak dan ook eens één van de volgende recepten:

• Rode linzen pannenkoeken
• Curry met kikkererwten, linzen en sperziebonen
• Tikka curry met linzen
• Rode linzensoep met wortel
• Rode linzenspread