Recept met erwten
Pesto van gedroogde groene erwten, citrus rasp en dille
Ingrediënten voor 6 personen
-
200 gram groene erwten
-
50 gram pijnboompitten
-
50 gram Parmezaan
-
handvol verse dille
-
flinke scheut olijfolie
-
1 teen knoflook
-
1 citroen, rasp (biologisch)
-
zout en peper naar smaak
Wat ga je doen?
- Week de erwten ca. 2,5 uur.
- Blancheer de groene erwten en laat ze schrikken in een ijsbad.
- Maal in een keukenmachine de knoflook, pijnboompitten, kaas, erwten, olie, citroenrasp en dille fijn totdat er een redelijk gladde pasta ontstaat.
- Voeg wat zout en peper naar smaak toe.
