Pittige halloumni ovenschotel met witte bonen

Deze pittige witte bonen halloumi ovenschotel is echt een topper. Witte bonen zijn lekker romig en nemen goed smaken op. Als je het combineert met pittige chipotle pasta en zilte halloumi krijg je een heerlijke smaaksensatie. Het is een goedgevuld vegetarisch gerecht dat bovendien makkelijk te maken is. Serveer het met stukjes geroosterd pitabrood en je hebt een makkelijke maaltijd voor het hele gezin.

Witte bonen zijn een fantastische basis voor veel gerechten: ze zijn voedzaam, rijk aan eiwitten en vezels, en hebben een zachte smaak die zich makkelijk aanpast aan diverse kruiden en specerijen. Voor dit gerecht moet je de bonen wel een nacht weken en voorkoken. Kook vooral wat extra bonen en bewaar ze in de vriezer voor een ander gerecht. Bij het koken kun je ze naar eigen smaak bereiden en daarna mengen met de smaakvolle saus van tomatenblokjes, honing en chipotle pasta.

De schotel wordt nog even in de oven gezet zodat de halloumi een heerlijk goudbruin korstje krijgt. Serveer deze witte bonen en halloumi ovenschotel met versgebakken pitabrood en wat verse koriander naar smaak.

Hoe maak je de pittige halloumni ovenschotel met witte bonen?

1. Start een dag van tevoren met de gedroogde witte bonen. Spoel 150 gram af onder koud stromend water en laat ze in een ruime kom water minimaal een nacht weken. Kook ze de volgende dag naar wens in hun weekvocht of gebruik schoon water. Wanneer je het weekvocht gebruikt, schuim dan tijdens het koken regelmatig af.
2. Kook de bonen 40 tot 50 minuten tot de gewenste gaarheid is bereikt.
3. Verwarm de oven op de grillstand op 200 ℃ voor. Was, schil snijd daarna de rode ui, rode peper en de twee courgettes.
4. Verhit de olie in een koekenpan en roerbak de rode ui, peper en courgette 10 minuten tot het licht goudbruin is.
5. Roer 2 tl chipotle pasta er doorheen en bak nog een minuut mee.
6. Voeg dan de witte bonen, tomaten en 1tl honing toe. Vul het blik van de tomaten voor 1/3 met water en voeg dit toe. Breng aan de kook en laat 5 minuten op middelhoog vuur pruttelen tot het wat indikt.
7. Breng op smaak met peper en zout en schep het mengsel in een ovenschaal. Snijd en verdeel de halloumi erover en zet een paar minuten onder de grill tot de halloumi goudbruin is.
8. Serveer met geroosterd pitabrood en koriander geniet van deze heerlijke halloumni ovenschotel.

Wordt de halloumni ovenschotel tijdens het bakken al te donker maar is de binnenkant nog niet gaar? Dek de bovenkant dan losjes af met een stukje aluminiumfolie.

Calorieën: 496 kcal | Koolhydraten: 49 g | Waarvan suikers: 8 g | Eiwitten: 24 g | Vetten totaal: 21 g | Waarvan verzadigd vet: 11 g | Vezels: 8 g