Rode bonen poké bowl

Jacqueline Roseboom van @style_in_the_kitchen is door ons uitgedaagd een poké bowl te maken met peulvruchten. Deze Rode bonen poké bowl is het resultaat geworden en heeft alles om je zintuigen te prikkelen. Het is zoet, zout en zuur en perfect voor de warme dagen, want dit gerecht eet je koud!

Alvast een tip: Begin een dag van te voren met het weken van de kidneybonen. Zo worden ze perfect voor het maken van deze Poké bowl die vol van smaak is.  

1. Kook de bonen met ongeveer 45 minuten gaar, kook de rijst volgens verpakking. Laat het daarna afkoelen.
2. Gooi een scheur balsamico met een scheut Agave of honing in een pan en laat dit inkoken. Proef of de dressing goed in balans is.
3. Roer beetje bij beetje de dressing door de bonen en proef of er nog meer bij moet. Voeg eventueel wat zout, peper en knoflookpoeder toe.
4. Verkruimel de fudge en bak dit samen met de panko in een droge pan knapperig.
5. Veeg de pan uit en bak de plakjes Schwartzwälder knapperig.
6. Maak de poké bowl op met alle ingrediënten en vergeet daarin vooral niet om bosbessen, rode kool, sla en radijsjes toe te voegen.

Eet smakelijk!