Rode linzen pannenkoeken

Zelf rode linzen pannenkoeken maken is ontzettend makkelijk en je hebt maar een paar ingrediënten nodig. Je kunt de linzen pannenkoeken op smaak brengen met kruiden zoals paprika of koriander voor een meer hartige smaak. Deze pannenkoeken zijn neutraal van smaak en volledig glutenvrij en lactosevrij. Je hoeft het beslag niet te kneden, maar hebt wel een blender, staafmixer of foodprocessor nodig.

Voor dit vegan recept van rode linzen pannenkoeken is een klein beetje voorbereiding nodig. De rode linzen moeten namelijk minimaal 6 uur weken. Het is heel belangrijk dat je het weekwater niet weggooit, want dit heb je nodig voor het beslag. Dit recept voor linzen pannenkoeken is een kwestie van weken, pureren en bakken. Na het bakken kun je ze gebruiken als basis voor de lunch of het avondeten. Beleg of vul ze met groenten, hummus, spreads, rauwkost, vleeswaren, kaas of vis. Kies waar je zin in hebt! Deze rode linzen pannenkoeken zijn een gezonde keuze, omdat ze meer vezels en eiwitten bevatten dan gewone pannenkoeken.

Hoe maak je deze rode linzen pannenkoeken?

1. Spoel de rode linzen goed af en week ze minimaal 6 uur in een afgedekte pan met 625 ml water.
2. Doe de rode linzen samen met het weekwater en een snuf zout in een grote kom. Voeg naar smaak nog extra kruiden zoals paprika of koriander toe. Blend daarna tot een glad en schuimig beslag.
3. Verwarm een koekenpan op middelhoog vuur. Gebruik bij voorkeur een pan met een antiaanbaklaag en een lage rand. Doe een klein scheutje olijfolie in de pan.
4. Schenk met een grote soeplepel het beslag in de pan en verdeel het gelijkmatig tot een ronde vorm. Maak de linzen pannenkoek niet te groot, anders scheurt hij bij het omdraaien.
5. Bak de pannenkoek rustig tot je ziet dat de bovenkant droger wordt. Draai hem dan voorzichtig om. Bak de pannenkoek tot hij goudbruin is.
6. Herhaal dit tot het beslag op is.
7. Beleg de rode linzen pannenkoeken naar keuze met hummus, groenten, vleeswaren, kaas of vis.

Heb je te veel linzen pannenkoeken gemaakt? Geen paniek, deze pannenkoeken kun je prima invriezen. Laat ze na het bakken goed afkoelen en verpak ze luchtdicht. Gebruik bijvoorbeeld een diepvrieszak of bakje. In de vriezer kun je de pannenkoeken 2 tot 3 maanden bewaren.

Vielen deze rode linzen pannenkoeken in de smaak? Probeer eens vaker recepten met rode linzen! We hebben veel heerlijke recepten op onze site en zetten er alvast een paar op een rijtje voor je:

• Curry met kikkererwten, linzen en sperziebonen
• Tikka curry met linzen
• Romige linzensoep met wortel en ui
• Mexicaans stoofpotje met linzen, kikkererwten en kidneybonen
• Rode linzenspread