Recept: Salade van Friese woudbonen, gerookte forel en sinaasappel

Salade van Friese Woudbonen, gerookte forel en sinaasappel - Peulvruchten.nl

Salade van Friese woudbonen, gerookte forel en sinaasappel

Ingrediënten

  • 200 g Friese Woudbonen – Oogst no. 1 (kan ook met rode bonen)
  • 1 rode ui
  • 1,5 citroen
  • 1 tl honing
  • zout en peper
  • 5 takjes verse tijm
  • 200 g gerookte forelfilets
  • 1 handsinaasappel

Bereidingswijze

  1. De Friese woudbonen goed wassen en 8 tot 12 uur laten weken in koud water.
  2. Kook de Friese woudbonen na het weken in schoon water zonder zout gaar in 45-50 min. Controleer de gaarheid door ze te proeven. Kook zo nodig wat langer.
  3. Pel de ui en snij hem in kwarten. Snij elk kwart in dunne plakjes, zodat er kwart ringetjes ontstaan.
  4. Doe de ui in een kommetje en pers de citroen erboven uit. Voeg de honing, een snufje zout en de blaadjes van het takje tijm toe en schep dit goed door en laat dit ca. 30 minuten marineren.
  5. Laat de bonen goed uitlekken en bestrooi ze met een 1/2 tl zout en roer goed door.
  6. Schil de sinaasappel (haal ook het witte eraf), snij de sinaasappel in stukjes en doe ze bij de bonen.
  7. Haal de uien uit marinade en voeg ze bij de bonen. Bewaar de marinade.
  8. Klop 2 el olie en 2 el citroensap door de marinade en meng dit ook door de bonen.
  9. Snij de forel in stukjes en schep deze door de bonen.
  10. Serveer de salade op een bord of in een grote schaal en garneer het met een takje tijm.

Deze salade is gemaakt met Friese woudbonen. Door de combinatie van de diverse kleuren oogt deze salade niet alleen heel aantrekkelijk, maar hij smaakt ook heerlijk. Friese woudbonen zijn niet altijd verkrijgbaar dus vervang deze gerust door rode bonen. Dan behoudt het recept zijn mooie kleur en smaak combinatie.

Serveer de salade met een vers afgebakken brood, zet er wat lekkere smeersels bij en je hebt een prima hoofdgerecht voor in de lente of zomer.

Maak je graag salades? Dan zul je dit recept voor een salade met kikkererwten en tonijn ook kunnen waarderen.

Summary
recipe image
Recipe Name
Salade van Friese woudbonen, gerookte forel en sinaasappel
Published On