Kikkererwten salade met tonijn - Peulvruchten.nl

Kikkererwtensalade met tonijn

Ingrediënten

  • 200 g gedroogde kikkererwten
  • Blikje tonijn in olijfolie
  • 1/2 komkommer
  • 15 cherrytomaatjes
  • 20 g pijnboompitten
  • 1 groentebouillonblokje
  • ca. 25 gram rucola
  • Optioneel balsamico dressing
  • Optioneel afbakbrood met smeersel

Bereidingswijze

  1. Week 200 g gedroogde kikkererwten een nacht in ruim water.
  2. Kook de geweekte kikkererwten in ruim water met het bouillonblokje in ca. 25 minuten gaar.
  3. Snij de komkommer in kleine blokjes en de cherrytomaatjes in kwarten.
  4. Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan.
  5. Meng alle ingrediënten door elkaar.
  6. Breng op smaak met peper en zout en bijvoorbeeld een scheutje balsamicodressing.

Tip:
Deze kikkererwtensalade met tonijn is heerlijk op een zomerse dag om lekker buiten van te genieten of om mee te nemen voor een picknick.

Serveer de salade met een krokant afgebakken brood en wat smeersel en je hebt een volledige maaltijd voor 4 personen.

Geen trek in tonijn? De tonijn kun je ook vervangen door bijvoorbeeld zalm of makreel.

Probeer niet alleen deze kikkererwtensalade, maar ook eens 1 van deze familierecepten gemaakt door Petra:

Salade van kikkererwten met appel en bleekselderij
Volkoren wraps met bruine bonen en groene erwten
Bananenbrood van kikkererwtenmeel

Alles wat je overhoudt neem je de volgende dag mee als lunch.

Summary
recipe image
Recipe Name
Kikkererwtensalade met tonijn
Published On
Average Rating
51star1star1star1star1star Based on 1 Review(s)