Alles wat je moet weten over het weken van gedroogde peulvruchten

Gedroogde peulvruchten zijn een must in je voorraadkast. Daarom vertellen we je alles wat je moet weten over het weken van gedroogde peulvruchten zodat je altijd een voorraadje gekookte peulvruchten voor handen hebt om de lekkerste gerechten mee te maken!

Peulvruchten zijn voedzaam en veelzijdig en het is belangrijk om ze goed te weken voor goede garing en verteerbaarheid. We vertellen je graag hoe je het weken van peulvruchten opneemt in je toch al drukke, dagelijkse schema en je krijgt natuurlijk de weektijden én kooktijden van ons.

Waarom is weken van gedroogde peulvruchten zo belangrijk? Peulvruchten bevatten natuurlijke stoffen, zoals fytaten en enzymremmers, die de opname van voedingsstoffen belemmeren en spijsverteringsproblemen kunnen veroorzaken. Door de peulvruchten te weken, worden deze stoffen verminderd, wat resulteert in betere verteerbaarheid en voedingsopname. Door peulvruchten goed te weken, voorkom je onnodige gasvorming en een opgeblazen buik.

De weektijd verschilt per type peulvrucht. Over het algemeen gelden echter de volgende richtlijnen:

Hoe ga je te werk bij het weken van gedroogde peulvruchten?

1. Spoelen: Spoel de gedroogde peulvruchten onder koud stromend water om eventuele vuildeeltjes te verwijderen.
2. Weekproces: Plaats de peulvruchten in een ruime kom en voeg voldoende water toe zodat ze volledig bedekt zijn. Laat ze weken volgens de aanbevolen tijden.
3. Optioneel: Verander het water: Sommige mensen kiezen ervoor om het weekwater te vervangen door nieuw water om mogelijke gasvorming te verminderen.

Na het weken kun je de peulvruchten op verschillende manieren verwerken:

1. Koken, voor nu en later: Kook de geweekte peulvruchten volgens de richtlijnen in de tabel of de aanwijzingen op de verpakking. Je kunt direct een grotere hoeveelheid dan je nodig hebt weken en koken. Wat je niet nodig hebt, bewaar je een aantal dagen in de koelkast of je vriest het in. Zo heb je altijd een voorraadje gekookte peulvruchten voorhanden.
2. Toevoegen aan stoofschotels: Voeg geweekte peulvruchten toe aan stoofschotels, soepen of curry’s voor een extra dosis voedingsstoffen en vezels. Doordat stoofschotels lang op het vuur staan, worden de peulvruchten ook goed gaar en geven ze extra smaak af.
3. Salades: Gekookte en afgekoelde peulvruchten zijn een geweldige toevoeging aan salades voor extra eiwitten en textuur.
4. Hummus: Maak je eigen hummus door geweekte en gekoookte kikkererwten te pureren met knoflook, tahin, citroensap en olijfolie.

Wil je meer weten over peulvruchten? Bekijk dan eens de veelgestelde vragen.