Recept: vegan burgers van linzen met harissa/avocadomayo

Het barbecueseizoen is begonnen en wij zeggen yes! Maar wist je dat je peulvruchten ook prima op de grill kunt leggen? Vandaag laten we zien dat je voor een geslaagde BBQ echt geen vlees nodig hebt. We maken namelijk waanzinnig lekkere linzen burgers met avocado en harissa mayonaise. Deze vegetarische burgers zijn lekker stevig, vol van smaak en krijgen op de barbecue dat heerlijke rokerige randje. Steek de kolen dus maar alvast aan, want met dit recept steel jij gegarandeerd de show tijdens de volgende zomerse avond!

1. Snijd de rode ui in ringen en hak de twee teentjes knoflook fijn. Bak de ui in een beetje olijfolie goudbruin. Haal een kwart van de uienringen uit de pan en houd apart voor de topping. Voeg de knoflook toe aan de rest van de ui en fruit dit nog even kort mee.
2. Was de spinazie en de groene linzen. Voeg ze toe aan de pan, samen met de 2 eetlepels masala, 1 theelepel komijnzaad en de verse koriander. Breng het geheel op smaak met peper en zout en schep alles goed om tot de spinazie is geslonken. Haal het mengsel uit de pan en laat het kort afkoelen.
3. Kneed 2,5 eetlepel pindakaas door het afgekoelde linzenmengsel. Vorm hier vervolgens vier gelijke burgers van en wentel ze rondom door het paneermeel.
4. Verwarm een grote pan met een scheutje olijfolie op het vuur (of de bbq). Bak de linzenburgers hierin in een paar minuten goudbruin aan beide kanten.
5. Maak ondertussen de mayonaise. Snijd de avocado doormidden, verwijder de pit en schep het vruchtvlees in een hoge kom. Voeg de harissa en het citroensap toe, pureer alles glad met een staafmixer en breng op smaak met een beetje peper en zout. Halveer daarna de broodjes horizontaal en grill ze kort in een droge koekenpan (of op de bbq).
6. Bouw de broodjes op. Begin met een slablaadje, leg hier de linzenburger op en schep er een flinke lepel avocado-mayonaise over. Maak af met de apart gehouden gebakken rode ui en wat extra koriander. Leg de bovenkant van het broodje erop en serveer direct!

Wil je alvast een voorraadje linzenburgers aanleggen voor de volgende barbecue? Verdubbel of verdrievoudig dan de ingrediënten van dit recept. Zo maak je in één moeite door extra burgers en kun je een volgende keer direct genieten. Je kunt de burgers prima invriezen. Verpak ze hiervoor per stuk in vershoudfolie of leg er een stukje bakpapier tussen, zodat ze in de vriezer niet aan elkaar vastplakken.

Calorieën: 560 kcal | Koolhydraten: 68 g | Waarvan suikers: 6 g | Eiwitten: 24 g | Vetten totaal: 21 g | Waarvan verzadigd vet: 3 g | Vezels: 14 g

Heb je genoten van de dit heerlijke linzenburgers met avocado en harissa maynoaise. Dan heb ik goed nieuws. Op ons platform vind je nog veel meer recepten met groene linzen. We delen graag onze favorieten met je: