Shakshuka met linzen

Voor de oorsprong van dit gerecht belanden we in Tunesië. Een land vol geschiedenis, cultuur en lekker eten uit de lokale keuken. Shakshuka is een Tunesische gerecht van gepocheerde eieren in een tomatensaus met chilipeper, paprika en ui. Vandaag de dag wordt het gerecht geserveerd over het hele Middellandse Zeegebied en in het Midden-Oosten (bron: Wikipedia).

Van oorsprong is het een gerecht van gekookte groenten met gehakt, later zijn er versies met tomaat en peper geintroduceerd. Vandaag maken we een vegetarische versie op basis van rode linzen. En het fijne aan dit recept? Door de combinatie van ei en rode linzen bevat dit gerecht 17 gram eiwit per persoon. Een voedzame en eiwitrijke maaltijd voor het gehele gezin!

De meest geschikte pan voor het maken van een shakshuka is een tajine of gietijzeren pan! Waarom deze keuze? Deze pannen zorgen voor een gelijkmatige warmteverdeling en vochtcirculatie, waardoor de tomatensaus rustig indikt zonder aan te branden. Hierdoor pocheren de eieren gelijkmatig onder de deksel, en blijft het gerecht langdurig warm. Onze tips? De pannen van Le Creuset. 

Hoe maak je de shakshuka met rode linzen en avocado?

1. Was 150 gram gedroogde rode linzen in een vergiet en laat ze even uitlekken tot je ze nodig hebt.
2. Pel en snijd 1 sjalot. Verhit een beetje olijfolie in een ruime koekenpan en fruit de sjalot tot deze glazig is.
3. Was en snijd 1 paprika en 1 jalapeño. Voeg de rode paprika en jalapeño toe en bak deze 2 minuten mee
4. Voeg 1,5 tl gerookte paprikapoeder en 1 tl komijnpoeder toe en roer het geheel goed door.
5. Voeg vervolgens de gezeefde tomaten, linzen en naar smaak peper en zout toe. Breng aan de kook en zet het vuur zacht.
6. Laat het mengsel 10 minuten zachtjes koken. Maak dan 5 kuiltjes in het mengsel en breek hier de eieren in.
7. Leg een deksel op de pan en bak tot de eieren gestold zijn.
8. Verdeel de zwarte olijven erover en serveer de shakshuka met peterselie en avocado.

Serveer deze shakshuka met warm knoflook koriander naanbrood, dit zachte brood is ideaal om mee te dippen.

Calorieën: 365 kcal | Koolhydraten: 35 g | Waarvan suikers: 9 g | Eiwitten: 20 g | Vetten totaal: 15 g | Waarvan verzadigd vet: 3,5 g | Vezels: 11 g

Is de shakshuka met rode linzen in de smaak gevallen? Goed mieuws. Deze eiwitrijke peulvrucht kun je eindeloos gebruiken in salades, stoofschotels en zelfs als basis voor flatbread. Wij hebben alvast wat inspiratie voor je verzameld:

• Gevulde zoete aardappel met linzen
• Pittige rode linzen curry met pompoen
• Linzensalade met rode biet, zoete aardappel en pecannoten
• Rode linzensoep met wortel
• Tikka curry met linzen