Indiase linzensoep met kokosmelk

Indiase linzensoep met kokosmelk is geïnspireerd op de Indiase dahl, een traditioneel gerecht dat in India en andere delen van Zuid-Azië veel wordt gegeten. Dahl wordt gemaakt van peulvruchten zoals linzen, die worden gekookt met kruiden en specerijen tot een stevige soep of stoof. In veel regio’s wordt kokosmelk toegevoegd, vooral in Zuid-India en Sri Lanka, waar kokos veel wordt gebruikt in de keuken.

Deze soep is niet alleen smaakvol, maar ook erg voedzaam. Linzen zijn rijk aan eiwitten, vezels, ijzer en langzame koolhydraten, waardoor de soep goed vult en langdurig energie geeft. In combinatie met kokosmelk, groenten en specerijen ontstaat een gezonde, plantaardige maaltijd die zowel voedzaam als verwarmend is. Daardoor is Indiase linzensoep met kokosmelk een goede keuze voor wie vegetarisch eet of gewoon een gezonde en stevige soep wil maken.

Op deze vraag hebben we eigenlijk maar één goed antwoord: naanbrood. Naanbrood is een traditioneel plat brood dat ontzettend populair is in de Indiase keuken. Het brood is zacht van binnen en licht knapperig van buiten. De basis van naanbrood is een zacht deeg en het wordt vaak gecombineerd met een beetje knoflook of boter. Door de zachte smaak en structuur past het perfect bij pittige soepen, zoals deze Indiase linzensoep. Het is ideaal om in de soep te dippen of om de kom mee schoon te vegen.

Hoe maak je de linzencurry soep?

1. Spoel de linzen in een vergiet af onder koud stromend water en laat ze goed uitlekken.
2. Pel de ui en de knoflook en snijd ze in kleine stukjes.
3. Verwarm een beetje olijfolie in een soeppan en fruit de ui en knoflook kort aan.
4. Voeg vervolgens de korianderpoeder, kerriepoeder, komijnpoeder en eventueel kurkuma toe en bak dit kort mee.
5. Voeg de gepelde tomaten toe en roer alles goed door.
6. Doe daarna de groentebouillonblokjes, het water en de linzen in de pan.
7. Snijd de rode peper in de lengte doormidden, verwijder de uiteinden en haal de pitjes eruit. Voeg de peper in zijn geheel toe aan de soep en laat deze meekoken.
8. Voeg de kokosmelk toe en laat de soep ongeveer 30 minuten koken.
9. Pureer de soep vervolgens met een staafmixer. Voeg eventueel wat kaneel toe en breng op smaak met peper en zout.
10. Serveer de soep met verse koriander en naanbrood.

Deze soep is extra lekker met (koriander) naanbrood.

Calorieën: 512 kcal | Koolhydraten: 45 g | Waarvan suikers: 6 g | Eiwitten: 22 g | Vetten totaal: 24 g | Waarvan verzadigd vet: 19 g | Vezels: 12 g

Is de Indiase linzensoep in de smaak gevallen? Goed nieuws! Wij hebben een aantal recepten met rode linzen voor je verzameld! Hieronder delen we onze favoriete recepten met rode linzen.