Recept: salade van kikkererwten met appel en bleekselderij

1. Week 200 g gedroogde kikkererwten een nacht in ruim water.
2. Kook de geweekte kikkererwten in ca. 25 minuten gaar.
3. Snij de appel in kleine blokjes en besprenkel ze met het citroensap.
4. Snij de bleekselderij in kleine stukjes
5. Hak de walnoten fijn.
6. Maak een dressing van de mayonaise, honing, mosterd en de rest van het citroensap.
7. Meng de salade en de dressing door elkaar.

Tip:
Door de zoete smaak van de appel en de dressing is deze salade met kikkererwten ook bij kinderen zeer geliefd.

De salade is extra lekker op een bedje van ijsbergsla en met een warm brood uit de oven. Met wat lekkere smeersels erbij is je maaltijd compleet. Ideaal voor een drukke dag.

Probeer niet alleen deze salade van kikkererwten, maar ook eens éénvan deze familierecepten gemaakt door Petra:

Kikkererwtensalade met tonijn
Volkoren wraps met bruine bonen en groene erwten
Bananenbrood van kikkererwtenmeel