Recept met bonen

Vegan taco’s met bruine bonen

Name: Vegan taco’s met bruine bonen
Prep time: 5 min
Cook time: 25 min
Total time: 30 min
Yield: 16 taco's
Cuisine: Mexicaans
Ingredients: 200 gram gedroogde bruine bonen; 3 teentjes knoflook, fijngehakt; 1 à 2 el chipotle, uit een potje; 1 klein blikje tomatenpuree; 1,5 tl gerookt paprikapoeder; 120 ml groentebouillon; 1,5 tl komijnpoeder; 16 kleine tortillawraps; 1 ui, gesnipperd; 1 doosje guacamole; 1 limoen; 1 zak ijsbergsla; 1 potje salsa; geraspte kaas; olijfolie; peper en zout; verse koriander (optioneel)

Ingrediënten voor 4 personen

200 gram gedroogde bruine bonen
3 teentjes knoflook, fijngehakt
1 à 2 el chipotle, uit een potje
1 klein blikje tomatenpuree
1,5 tl gerookt paprikapoeder
120 ml groentebouillon
1,5 tl komijnpoeder
16 kleine tortillawraps
1 ui, gesnipperd
1 doosje guacamole
1 limoen
1 zak ijsbergsla
1 potje salsa
geraspte kaas
olijfolie
peper en zout
verse koriander (optioneel)

Vegan taco's met bruine bonen

Vegan taco’s zijn de trend van dit moment en een heerlijke keuze voor iedereen die plantaardig wil eten. Dit recept voor vegan taco’s met bruine bonen is niet alleen makkelijk te maken, maar zit ook boordevol smaak. De combinatie van bruine bonen, frisse groenten en kruidige salsa laat je kennis maken met de Mexicaanse keuken. Ideaal voor een gezonde lunch, diner of als snack tijdens een borrel. Met deze vegan taco’s zet je in 30 minuten een voedzame en smakelijke maaltijd op tafel die iedereen in het gezin lekker zal vinden.

Welke bonen gebruiken in taco's?

Bij het maken van vegan taco’s kun je verschillende soorten bonen gebruiken, zwarte bonen, bruine bonen en kidneybonen zijn hiervoor alle drie geschikt. Zwarte bonen hebben een vleesachtige textuur en zijn goed te gebruiken als vleesvervanger. Bruine bonen zijn daarentegen ook een goede optie door hun zachte, romige smaak en passen perfect bij de pittige en frisse smaken van Mexicaanse kruiden, paprika en maïs. Ook kun je kiezen voor kidneybonen, deze hebben een stevige textuur en zoete smaak. Om een smaakvolle taco te serveren is het belangrijk de bonen vooraf goed te kruiden met komijn, paprika en knoflookpoeder. Combineer met salsa, guacamole en verse kruiden voor een frisse smaak.

Bereidingswijze vegan taco's

Was de bonen goed en laat ze 8 tot 12 uur weken in ruim water. Dit maakt ze zachter en makkelijker te koken.
Kook de bonen 30-45 minuten tot de gewenste gaarheid is bereikt. Giet ze af en laat ze uitlekken.
Verwarm de oven voor op 220 graden (hetelucht).
Fruit de ui in een pan met 3 eetlepels olijfolie tot deze glazig is. Bestrooi de ui met een snufje peper en zout. Voeg de knoflook en chipotle toe en bak dit kort mee tot het begint te geuren
Doe vervolgens de tomatenpuree, paprikapoeder en komijnpoeder erbij en bak alles kort mee
Voeg de uitgelekte bruine bonen toe en bak ze 3 minuten mee.
Schenk daarna de bouillon in de pan en laat het geheel een paar minuten zachtjes pruttelen.
Voeg als laatste het sap van 1 limoen toe en breng de vulling op smaak met peper en zout.
Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg hier de tortillawraps op. Schep de bonenvulling op één helft van elke wrap en bestrooi deze met kaas. Vouw de wraps dubbel zodat ze een halve maan vormen.
Plaats de taco’s in de oven en bak ze 8 minuten aan één kant. Draai ze daarna voorzichtig om en bak ze nog eens 8 minuten.
Serveer je warme vegan taco’s met ijsbergsla, verse koriander, guacamole of salsa naar wens.

Tip

Voeg wat zure room of crème fraîche als frisse toevoeging bij de vegan taco’s met bruine bonen.

Ontdek meer vegan recepten

Op zoek naar nieuwe inspiratie voor vegan recepten? Dan zijn peulvruchten een perfect keuze! Gedroogde peulvruchten bevatten veel plantaardige eiwitten en zijn een voedzaam en gezond alternatief voor vlees. Ideaal voor iedereen die vaker vegan wil eten. Op onze site vind je een uitgebreide verzameling van vegan recepten, we lichten er alvast een paar voor je uit:

Meer vegan recepten