Recept met erwten

Het lekkerste erwtensoep recept, Made by Ellen

Ingrediënten voor 6 tot 8 personen

500 á 600 gram rauwe sparerib
500 gram gedroogde spliterwten
1/2 knolselderij
3 hele prei
2 ui, middelgroot
1 teentje knoflook
6 aardappelen, middelgroot
1 rookworst
3/4 tot 1 eetlepel zout
peper uit de molen
extra's: roggebrood en/of katenspek

Recept erwtensoep met spliterwten & worst

Onlangs vroeg mijn zoon waarom het ‘aller lekkerste recept erwtensoep ter wereld’ niet op de blog staat. En ik moet hem helemaal gelijk geven. Zijn oma maakt ook echt de aller lekkerste erwtensoep van de hele wereld. Ik heb door de jaren heen veel verschillende soorten traditionele erwtensoep gegeten maar er was er niet een zo lekker als die van mijn moeder. Zou dat dan toch komen door het geheime ingrediënt? Mijn moeder doet er standaard gepekelde varkenspoot door. Dit is hier in Nederland alleen heel lastig te krijgen. Daarom heb ik op advies van mijn moeder deze vervangen voor spareribs.

Ik ben hiermee aan de slag gegaan en ik moet zeggen; het is echt een geweldige soep geworden. Het enige wat ik er nog een beetje aan miste was mijn moeder die de soep lekker voor ons opschept;-) Xx

Voor 6 tot 8 personen

INGREDIENTEN

500 á 600 gram rauwe sparerib
500 gram gedroogde spliterwten
½ knolselderij
3 hele gesneden preien
2 ui, middelgroot
1 teentje knoflook
6 aardappelen, middelgroot
1 rookworst
Zout en peper:
¾ tot 1 eetlepel zout
Peper uit de molen
Extra’s: roggebrood en/of katenspek

INSTRUCTIES

Leg de spareribs in een grote pan en zorg ervoor dat de gehele spareribs net onder water zijn,
Laat de spareribs voor ongeveer een uur langzaam garen totdat het vlees gaar
Was ondertussen de spliterwten
Wanneer het vlees gaar is haal je deze uit de pan en laat het afkoelen. Gooi het water niet weg
Doe de spliterwten nu in het water van de spareribs en breng het water aan de kook. Laat de soep voor ongeveer 40 minuten zachtjes koken op laag vuur, totdat ze beetgaar zijn. Roer af en toe door.
Schil de ui en knoflook en hak deze
Schil de aardappelen en knolselderij en snijd deze in
Maak de prei schoon en snijd de prei in ringen
Leg alle groenten in een pan en zorg dat deze net onder water staan. Breng aan de kook, roer regelmatig en laat koken totdat de groenten beetgaar
Doe de groenten samen met het kookvocht bij de spliterwten en laat alles op laag vuur nog een beetje
Pureer de soep met een staafmixer. Doe dit vooral niet te lang zodat je nog een beetje structuur
Snijd de rookworst in stukjes en roer deze door de
Haal het vlees van het bot en roer ook deze door de soep.
Voeg ¾ tot 1 eetlepel zout toe en breng royaal op smaak met peper.
Verdeel de soep over de kommen en serveer er eventueel roggebrood en/of katenspek
Enjoy!

Wist je dat deze soep ook goed te bereiden is in de slowcooker? Het is anders dan in een gewone soeppan, lees hier hoe je erwtensoep met de slowcooker moet maken.

TIPS

Maak je geen zorgen of je de zelfgemaakte soep wel helemaal opkrijgt? Een dag later is de soep misschien nog wel lekkerder en anders kun je deze soep ook goed invriezen.

Wanneer je de soep te dik (bijvoorbeeld de dag erna) of te stevig vindt dan schenk je er gewoon iets water bij totdat je de gewenste dikte hebt. Ellen heeft naast dit recept meer lekkere bonenrecepten, bekijk deze hier.

Ben je op zoek naar een vegetarische variant, bekijk dan deze overheerlijke recepten:

Er zijn vele manieren om Hollandse snert te maken. Petra laat in haar kookvideo graag zien hoe zij de soep maakt:

Naar de webshop

Recept met erwten

Het lekkerste erwtensoep recept, Made by Ellen

Recept erwtensoep met spliterwten & worst

Nieuwsbrief

Mis echt nooit meer iets van peulvruchten.nl