Witte bonensoep met spek

Zet de avond van te voren de witte bonen voor deze heerlijke soep alvast een nachtje in de week, dan zet je de volgende dag deze frisse witte bonensoep in een handomdraai op tafel. Bekijk de video onderaan de pagina en kook mee met Petra, zij laat je in een korte video zien hoe je deze witte bonensoep met prei en spek maakt.

Op je werk ook vaak trek in soep? Koop zo’n handige soep container, zo blijft je soep nog even warm, en smullen maar!

1. week de witte bonen een nacht in ruim water.
2. kook de bonen totdat ze gaar zijn. De kooktijd kan variëren maar ca. 30 minuten moet voldoende zij. Giet de bonen af en spoel ze even onder de kraan in een vergiet.
3. verhit in een soeppan de olie en bak de ui totdat hij glazig is. Laat de knoflook mee fruiten.
4. maak van een kippenbouillonblokje 1 liter kippenbouillon en giet dit bij de ui en knoflook. Voeg de prei, de bonen en de kerrie toe. Laat dit circa 20 minuten goed garen.
5. neem een deel (ongeveer een kwart)van de soep apart en zet dit even weg. Met de staafmixer pureer je de overgebleven soep tot een glad geheel. Roer daarna de apart gehouden soep er doorheen met een pollepel. Op deze manier zie je de ingrediënten (bonen, prei, etc.) terug in de soep.
6. bak tot slot de spekjes uit en voeg dit toe aan de soep.
7. voor het opdienen van de soep leg je een beetje geraspte kaas in het midden.

Tip: serveer er afgebakken meergranen broodjes bij.