Vegetarische erwtensoep: klassieke smaken en moderne twists
Erwtensoep is een echte Nederlandse klassieker die tijdens de koude wintermaanden niet mag ontbreken. Het is niet alleen een voedzame en verwarmende maaltijd, maar ook een fantastisch gerecht om eindeloos mee te variëren. Met een basis van spliterwten, gecombineerd met diverse groenten en kruiden, kun je elke keer weer een unieke soep op tafel zetten. Ook vegetarisch! We zien dat er op onze site steeds vaker gezocht wordt naar vegetarische erwtensoep. Of je nu houdt van traditionele smaken of openstaat voor een moderne twist, vegetarische erwtensoep biedt voor ieder wat wils. In dit artikel delen we zes heerlijke recepten die je zeker eens moet proberen. Daarnaast leggen we uit wat nu precies het verschil is tussen erwtensoep en snert.
Hoewel de termen ‘erwtensoep’ en ‘snert’ vaak door elkaar worden gebruikt, is er een subtiel verschil. Erwtensoep wordt meestal op de dag van bereiding gegeten, wanneer de soep nog iets dunner is. Snert daarentegen heeft een nachtje in de koelkast gestaan, waardoor de smaken zich hebben ontwikkeld en de soep een dikkere consistentie heeft. Snert is vaak zo stevig dat een lepel rechtop blijft staan!
De dikkere consistentie ontstaat door het langzaam en lang laten garen van de gedroogde spliterwten met de fijngesneden groenten. Die kun je dus ook bereiken met een vegetarische variatie op erwtensoep.
De term “vegetarische snert” roept soms felle discussies op, vooral onder culinaire puristen. In een recente aflevering van de podcast Etenstijd werd uitgebreid ingegaan op deze kwestie. Volgens traditionele liefhebbers mag een erwtensoep alleen “snert” worden genoemd als deze is gemaakt volgens het klassieke recept, inclusief varkensvlees, zoals spek of rookworst. Voor hen is snert meer dan een dikke erwtensoep: het is een symbool van de Nederlandse eetcultuur en de authentieke bereidingswijze.
Dit betekent dat vegetarische varianten van erwtensoep volgens deze puristen strikt genomen geen “snert” mogen heten. Anderen zijn daarentegen meer open-minded en vinden dat de term snert vooral verwijst naar de consistentie en het traditionele karakter van de soep, ongeacht of er vlees in zit of niet. Of je nu kiest voor een klassieke snert of een moderne vegetarische variant, het belangrijkste blijft dat je ervan geniet. Voor wie op zoek is naar vegetarische varianten op erwtensoep hebben we een selectie gemaakt van 6 creatieve en smaakvolle recepten.
1. Libanese erwtensoep met spinazie en za’atar
Deze variant combineert de traditionele erwtensoep met Midden-Oosterse smaken. De toevoeging van spinazie en za’atar, een traditionele kruidenmix uit het Midden-Oosten, geeft de soep een frisse en kruidige twist. Een goeie keuze voor liefhebbers van wereldse smaken.
2. Groenten erwtensoep met sojasaus en vega rookworst
Een combinatie van erwtensoep en groentesoep, lekker gevuld dus en op smaak gebracht met sojasaus. De vega rookworst zorgt voor extra smaak.
3. Vegetarische erwtensoep met spruitjes
Voor een verrassende twist worden in dit recept spruitjes toegevoegd aan de erwtensoep. De spruitjes geven een unieke smaak en textuur en is daarmee een interessante variatie op de klassieke soep. Met vega spekjes en een vegetarische rookworst is dat net zo lekker als de traditionele erwtensoep.
4. Vega snert met chorizo en pastinaak
Deze stevige soep vervangt de traditionele chorizo door een vegetarische variant en voegt pastinaak toe voor een zoete ondertoon. Naast spliterwten worden er in dit recept ook groene linzen gebruikt. Een rijke en vullende vegetarische erwtensoep voor koude dagen.
5. Vegetarische erwtensoep met eekhoorntjesbrood
Eekhoorntjesbrood, bekend om zijn diepe umami-smaak, geeft deze erwtensoep een aardse en rijke smaak. Een luxueuze variant voor de fijnproever. Garneer met selderijchips of groenteballetjes en heel fijn gesneden rauwe selderij zoals op de foto.
6. Vegetarische erwtensoep met zoete aardappel en citroen
Deze lichte soep combineert de zoetheid van zoete aardappel met een frisse citroensmaak. Ideaal als je op zoek bent naar een lichtere variant.
