Hollandse erwtensoep met rundvlees

Erwtensoep is extra lekker met dit koude en winterse weer, wij kunnen er geen genoeg van krijgen! Daarom hebben we een lekkere variatie op de klassieke snert gemaakt: Hollandse erwtensoep met rundvlees. Rundvlees heeft een sterkere smaak en gaat goed samen met een romige kom erwtensoep. Door gebruik te maken van runderschenkel krijg je niet alleen de smaak van het vlees, maar ook die van het been en merg. Dit zorgt voor een extra krachtige bouillon en een heerlijk volle smaak. Runderschenkel is echt stoofvlees en perfect voor een goedgevulde erwtensoep.

Traditionele erwtensoep wordt vaak gemaakt met varkensvlees, zoals spek en rookworst, wat zorgt voor een hartige en licht rokerige smaak. In deze variant gebruiken we rundvlees, wat de soep een vollere smaak geeft zonder de rokerigheid. Het merg en de gelatine uit de schenkel maken de bouillon rijker, terwijl het vlees heerlijk mals wordt. Een stevige, smaakvolle erwtensoep die net even anders is dan de klassieke versie!

Tip: Week de spliterwten een nacht van tevoren in ruim water. Hierdoor garen ze sneller en wordt de soep nog romiger!

Hoe maak je de Hollandse erwtensoep met rundvlees?

1. Spoel de groene spliterwten meerdere keren en doe ze samen met de knolselderij, wortel, prei, bleekselderij, ui, runderschenkel, laurier en bouillon in een grote pan.
2. Breng aan de kook en zet het vuur zacht. Laat de soep zachtjes minimaal 2,5 uur zachtjes koken en schuim steeds af. Roer regelmatig om aanbranden te voorkomen.
3. Neem na 2,5 uur de runderschenkel uit de pan en snijd het vlees in stukjes. Gooi het bot van de schenkel weg. Doe het vlees terug in de pan en breng de soep indien nodig op smaak met peper en zout.
4. Je kunt de soep een dag van tevoren bereiden zodat de smaken nog beter intrekken. Vind je de soep te dik geworden, voeg dan wat water toe. Je bewaart de Hollandse erwtensoep met rundvlees 2 à 3 dagen in de koelkast of vries hem in porties in.

Varieer eens wat vaker met erwtensoep recepten! We hebben inmiddels een ruime verzameling van heerlijke recepten op onze site en zetten er alvast een paar op een rijtje voor je:

• Libanese erwtensoep met spinazie en za’atar
• Groenten erwtensoep met sojasaus
• Turkse erwtensoep met knoflookworst
• Vegetarische erwtensoep met spruitjes
• Erwtensoep met linzen en rode peper