Het beste erwtensoep recept

Onlangs vroeg mijn zoon waarom het ‘aller lekkerste recept erwtensoep ter wereld’ niet op de blog staat. En ik moet hem helemaal gelijk geven. Zijn oma maakt ook echt de aller lekkerste erwtensoep van de hele wereld. Ik heb door de jaren heen veel verschillende soorten traditionele erwtensoep gegeten maar er was er niet een zo lekker als die van mijn moeder. Zou dat dan toch komen door het geheime ingrediënt? Mijn moeder doet er standaard gepekelde varkenspoot door. Dit is hier in Nederland alleen heel lastig te krijgen. Daarom heb ik op advies van mijn moeder deze vervangen voor spareribs.

Ik ben hiermee aan de slag gegaan en ik moet zeggen; het is echt een geweldige soep geworden. Het enige wat ik er nog een beetje aan miste was mijn moeder die de soep lekker voor ons opschept.

1. Leg de 600 gram spareribs in een grote pan, zorg dat ze net onder water staan en laat ze in ongeveer 1 uur langzaam gaarkoken. Was ondertussen 500 gram spliterwten.
2. Haal de gare spareribs uit de pan en laat ze afkoelen, maar bewaar het kookvocht. Pluk zodra het vlees is afgekoeld het vlees van het bot.
3. Doe de spliterwten in het bewaarde kookvocht, breng aan de kook en laat zo’n 40 minuten zachtjes koken tot ze beetgaar zijn. Roer af en toe door.
4. Schil en snijd ondertussen de ui, knoflook, aardappelen, knolselderij en prei. Kook de groenten in een aparte pan in een laagje water beetgaar en voeg ze met het kookvocht toe aan de spliterwten.
5. Pureer de soep kort met een staafmixer voor een mooie structuur en roer de gesneden rookworst en het spareribvlees erdoorheen.
6. Breng de soep op smaak met ¾ tot 1 eetlepel zout en royaal peper, verdeel over de kommen en serveer eventueel met roggebrood en katenspek.

Wist je dat deze soep ook  goed te bereiden is in de slowcooker? Het is anders dan in een gewone soeppan, lees hier hoe je erwtensoep met de slowcooker moet maken.

Maak je geen zorgen of je de zelfgemaakte soep wel helemaal opkrijgt? Een dag later is de soep misschien nog wel lekkerder en anders kun je deze soep ook goed invriezen.

Wanneer je de soep te dik (bijvoorbeeld de dag erna) of te stevig vindt dan schenk je er gewoon iets water bij totdat je de gewenste dikte hebt. Ellen heeft naast dit recept meer lekkere bonenrecepten, bekijk deze hier. 

Calorieën: 1066 kcal | Koolhydraten: 114 g | Waarvan suikers: 4 g | Eiwitten: 45 g | Vetten totaal: 34 g | Waarvan verzadigd vet: 6,2 g | Vezels: 31 g

Ben je op zoek naar een vegetarische variant, bekijk dan deze overheerlijke recepten:

• Vegetarische snert met tijm
• Vegetarische snert met spruitjes
• Vegetarische snert met eekhoorntjesbrood
• Vega snert met chorizo en pastinaak
• Libanese erwtensoep met spinazie en za’atar