Wat zijn rode linzen en hoe kook je ze?

Rode linzen zijn razend populair en staan in de top 3 van de meest populaire peulvruchten. Maar wat zijn rode linzen voor soort linzen en hoe kook je ze? Wij leggen alles uit over koken, bewaren en voedingswaarde. Bekijk onder aan de pagina de recepten met rode linzen. Rode linzensoep met wortel is onze favoriet.

Wat zijn rode linzen?

Wat veel mensen niet weten, is dat rode linzen eigenlijk gepelde en gespleten hele linzen zijn. Daardoor hoef je ze niet vooraf te weken en zijn ze al in ongeveer 10–15 minuten gaar. Omdat rode linzen gespleten zijn, worden ze sneller gaar en zijn ze makkelijker te verteren dan hele linzen. Tijdens het koken veranderen rode linzen in een dikke puree, waardoor ze perfect zijn voor een heerlijke soep of dahl (Indiase linzenschotel). Rode linzen worden zacht tijdens het kookproces, zodat je al wat zout kunt toevoegen terwijl ze koken.

Rode linzen passen in een gezond voedingspatroon

Gedroogde rode linzen zijn plantaardige en onbewerkt. Ze zijn rijk aan vezels en eiwitten, bevatten nauwelijks vet, suikers of zout en geen cholesterol. Zo omschrijft het voedingscentrum een gezond eetpatroon. Linzen zijn snel gaar, licht verteerbaar en hebben een zachte smaak. Bovendien kan 75 gram linzen al 100 gram vlees vervangen, waardoor ze een uitstekende keuze zijn voor vegetariërs en veganisten. Meer weten? Lees dan het artikel ‘Gezond eten? Dan mogen rode linzen niet ontbreken!’

Voedingswaarde (per 100g)

Deze voedingswaarden gelden voor 100 gram gedroogde, onbereide rode linzen.

Biologische rode linzen

Rode (split) linzen zijn zowel biologisch als conventioneel verkrijgbaar. Het verschil? Biologische rode linzen worden geteeld onder strikte biologische regels, met zo min mogelijk bestrijdingsmiddelen. Gedroogde rode splitlinzen zijn in bijna elke supermarkt te koop. Biologische linzen vind je steeds vaker in reguliere supermarkten, en anders in biologische winkels zoals de Ekoplaza.

Rode linzen koken

Spoel de rode linzen af met schoon water in een zeef. Gebruik per persoon 80 g. Rode linzen hoeven niet geweekt te worden. Doe de rode linzen met 1 liter schoon water in een pan. Breng de linzen aan de kook. Laat de linzen 10 tot 15 minuten op laag vuur koken met de deksel op de pan. Controleer of de linzen de gewenste gaarheid hebben bereikt. Giet de linzen af en serveer ze.

Weektijd:

• Hoeven niet geweekt te worden.

Kooktijd: 

• 10-15 minuten, tot de gewenste gaarheid is bereikt.

Bewaren: 

• Gedroogd: droog en donker in de verpakking 2 jaar houdbaar.
• Gekookt: in de koelkast in een luchtdichte verpakking, 1-2 dagen houdbaar.

Smaak

Linzen hebben over het algemeen een pittige nootachtige smaak. Rode linzen zijn minder pittig dan groene linzen.

Herkomst

Turkije, Canada of Italië.

Toepassing

Rode linzen combineren uitstekend met kruiden en specerijen uit het Midden-Oosten en zijn perfect geschikt voor curry’s, soep of pasta. Rode linzen worden meestal gegeten in curry’s, soepen en tomatensauzen, maar je kunt ze ook verwerken in stoofschotels, purees of als basis voor dips en spreads. Omdat rode linzen geen overheersende smaak hebben, gebruiken veel mensen ze als alternatief voor meel in taarten.

Rode linzen kopen

Benieuwd waar je rode linzen kan kopen? Bekijk hier waar ze bij in jou in de buurt te koop zijn. Wil je meer lezen over linzen? Bekijk dan de nieuwsberichten of laat je inspireren via peulvruchten inspiratie.